Rüblimuffins
Mit diesen leckeren Rübli-Muffins kannst du dich auf Ostern einstimmen. Diese kleinen Leckerbissen sehen super süß aus und schmecken auch so. Diese Muffins bringen den Frühling auf deinen Ostertisch. Es ist Zeit für ein köstliches Osterfest voller süßer Freuden und genussvoller Momente mit unseren leckeren Rüblimuffins!
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Zutaten
Zutaten für 12 Muffins
Für die Muffins
- 200 g Karotten
- 125 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 75 ml Orangensaft
Für die Deko
- 130 g Puderzucker
- Zitronensaft
- 12 Deko-Möhren
- gehackte Pistazien
Zubereitung
- Karotten schälen und mithilfe eines Multizerkleinerers kleinhacken.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer aufschlagen.
- Nach und nach die Eier unterrühren.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
- Eier-Butter-Mischung hinzugeben und gut verrühren.
- Orangensaft zum Teig geben und mit dem Handmixer gut vermischen.
- Karotten hinzufügen und unterheben.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.
- Teig gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen. Ca. 2 TL pro Muffin.
- Muffins nun für ca. 30 Minuten backen.
- Anschließend Muffins vollständig abkühlen lassen.
- Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
- Nun jeweils einen TL Zuckerguss auf jeden Muffin geben und verstreichen.
- Nun je eine Deko-Möhre und ein paar gehackte Pistazien darauf verteilen.
- Muffins sind bis zu 3 Tage haltbar.
