Kürbis-Zimtschnecken

Rezepte 13. November 2024

Kürbis-Zimtschnecken

Goldbraun, fluffig und einfach himmlisch: Diese Pumpkin Cinnamon Rolls verbinden den Geschmack von Kürbis, Zimt und Butter zu einem herbstlichen Genussmoment. Mit cremigem Frischkäse-Frosting und herrlichem Duft sind sie das perfekte Gebäck für gemütliche Tage.

Vorbereitung 20 Minuten Zubereitung 3,5 Stunden

Wenn der Duft von Zimt, Butter und frisch gebackenem Hefeteig durch die Küche zieht, liegt pure Wohlfühlstimmung in der Luft. Die Pumpkin Cinnamon Rolls sind außen goldbraun, innen wunderbar saftig und verströmen einen feinen Hauch von Herbst. Durch die Kombination aus Kürbis, Zimt und einer zarten Ingwernote entsteht ein Geschmack, der gleichzeitig vertraut und überraschend ist.
Außerdem sorgt das cremige Frischkäse-Frosting für den perfekten Abschluss – süß, aber nicht zu schwer. Mit der richtigen Küchenmaschine von Severin gelingt der Hefeteig im Handumdrehen, sodass du dich ganz auf das Genießen konzentrieren kannst. Ob zum Brunch, als Dessert oder zum gemütlichen Kaffee am Nachmittag: Diese Kürbisschnecken schmecken einfach immer.

Zutaten

Für den Hefeteig

530 g Weizenmehl Type 550
1 Ei
50 g Zucker
80 g zimmerwarme Butter
125 ml Milch
20 g Frischhefe
½ TL Ingwerpulver
½ TL Zimt

Für die Füllung

100 g zimmerwarme Butter
100 g brauner Zucker
50 g Zucker
2 TL Zimt
½ TL Ingwerpulver

Für das Frosting

200 g Frischkäse
100g Puderzucker

Zubereitung

Kürbispüree vorbereiten: Einen Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–30 Minuten backen, bis sie weich sind.
Anschließend etwas abkühlen lassen und fein pürieren. Davon 300 g abnehmen; den Rest kannst du einfrieren oder zu einer Suppe weiterverarbeiten.
Hefeteig ansetzen: Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Zimt, Ingwer und das Kürbispüree in die Küchenmaschine von Severin geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles 7–10 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten – so bleiben die Rolls später besonders fluffig.
Teig ruhen lassen: Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten: Den braunen und weißen Zucker mit Zimt und Ingwer mischen. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 60 x 40 cm großen Rechteck ausrollen und gleichmäßig mit der weichen Butter bestreichen. Anschließend die Zuckermischung darüber verteilen.
Formen & Backen: Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Diese in eine gefettete Auflaufform oder einen Backrahmen (ca. 36 x 24 cm) setzen und nochmals 30–45 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rolls 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Frosting zubereiten: Frischkäse und Puderzucker glatt rühren. Die noch leicht warmen Kürbisschnecken großzügig damit bestreichen – so zieht das Frosting leicht ein und sorgt für eine wunderbar cremige Oberfläche.

Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann dem Frosting etwas Vanilleextrakt hinzufügen oder die fertigen Rolls mit gehackten Pekannüssen bestreuen.