Selbstgemachtes Bärlauch Pesto
Wenn im Frühling die Wälder und Wiesen in frischem Grün erstrahlen, ist endlich wieder Bärlauchzeit! Der wilde Verwandte des Knoblauchs ist nicht nur herrlich aromatisch, sondern auch sehr gesund. Perfekt also, um ihn zu einem würzigen Pesto zu verarbeiten, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Ob als Pasta-Begleiter, als Brotaufstrich oder als Topping für Ofengemüse - das selbstgemachte Bärlauchpesto ist ein echtes Allroundtalent. Und das Beste: Mit ein paar Tricks hält es sich sogar mehrere Wochen!
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Zutaten
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g geriebener Parmesan
- 30 g Pinienkerne
- 150 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen – am besten in einer Salatschleuder.
- Gib alle Zutaten – Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Zitronensaft und etwa die Hälfte des Öls – in einen Mixer oder Zerkleinerer.
- Kurz durchmixen, bis eine grobe, sämige Masse entsteht.
- Dann das restliche Öl langsam hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz mixen.
- Anschließend das Pesto in ein sterilisiertes Schraubglas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. So bleibt es länger frisch!
