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15/03/2024 Grill | Recetas | Todo

Silla de venado en una capa de panqueque

¡Ha llegado la hora del juego! Aquí encontrarás la primera receta de barbacoa con temática de caza de este blog. Nuestros embajadores de la marca, los Sizzle Brothers, han hecho magia con nuestro SEVO y han preparado un suculento lomo de venado. Envuelto en una cobertura de tortitas con un efecto crujiente gracias a las almendras tostadas, sorprenderá a todos a los que siempre ha querido impresionar en la barbacoa.
Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 20 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 2 raciones
Silla de venado en una capa de panqueque
  • 200 – 300 g de lomo de venado
  • 150 g de pastel de carne (disponible en la carnicería)
  • 5 cucharadas de ginebra
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 puñado de almendras fileteadas
  • 1 – 2 tortitas
  • 1 naranja ecológica
  • Pimienta recién molida

Preparación

  1. Mezclar la ginebra con un poco de agua en un cazo y calentar.
  2. Añada la miel, la sal, la pimienta recién molida, la ralladura de media naranja ecológica y un poco de zumo de naranja y deje cocer a fuego lento durante 3 ó 4 minutos más. La marinada de ginebra está lista.
  3. Precalentar el grill a 250-300 °C.
  4. Tostar las almendras en una sartén de hierro fundido con aceite durante un máximo de 3 minutos.
  5. Ase el lomo de venado por ambos lados durante unos 4 minutos, untándolo regularmente con la marinada de ginebra. En cuanto la carne alcance una temperatura central de entre 50 y 53 °C, retírela de la parrilla.
  6. Untar la tortita de unos 4 mm de grosor con carne de salchicha, esparcir por encima las almendras tostadas, colocar encima el lomo de venado y enrollar en la tortita. Utilice un palillo para asegurarse de que la tortita no se desenrolla.
  7. Colocar la tortita y el rollo de carne de venado en la zona de cocción indirecta a 200 °C durante aprox. 8 minutos hasta que se alcance una temperatura central de aprox. 58-60 °C y la carne de salchicha esté firme.

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