VOOR DE BOTEN

• 2 middelgrote courgettes,
• 200-250 g elk
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• ½ bosje peterselie
• Zest van ½ citroen
• 200 g feta
• 2-3 el olijfolie
• 2 theelepels kruidenzout

Voorbereiding

1. Verwarm de grill voor op 160 °C met gesloten deksel.
2. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en schep uit met een theelepel. Laat ongeveer 0,5 cm van de rand over. Snijd het uitgeholde vruchtvlees in kleine stukjes.
3. Pel de ui en de knoflook en snijd ze in blokjes. Hak de peterselie en de steeltjes fijn. Verkruimel de kaas.
4. Meng voor de vulling het courgettevlees, de ui en de in blokjes gesneden knoflook, peterselie, citroenrasp en kaas door elkaar en breng op smaak met 1 theelepel kruidenzout. Wrijf de uitgeholde courgettes in met olie en breng op smaak met zout. Verdeel de vulling erin en gril 12-15 minuten met gesloten deksel.