VOOR DE TURBOT

• 1 tarbot, ongeveer 1,8-2 kg
• 2 el plantaardige olie
• Zout uit de molen
• Gemalen peper

VOOR DE KRABTAPENADE

• 100 g gemengde, ontpitte olijven
• 50 g gedroogde tomaten
• 2 tomaten
• 1 gele paprika
• ½ bosje bladpeterselie
• Sap van ½ biologische citroen
• 25 ml olijfolie
• 200 g Noordzeegarnalen
• Zout uit de molen
• Gemalen peper

VOOR DE VENNEL

• 300 g venkel
• Sap van ½ citroen
• 1 el Dijon mosterd
• 1 el honing
• 25 ml olijfolie
• ½ bosje dille

Voorbereiding

1. Verwarm de grill voor op 380 °C met het deksel open.
2. Spoel de tarbot af onder stromend water en dep hem droog. Snijd de buitenste rand van de vin eraf (dit wordt niet gegeten en verbrandt heel snel). Snijd vervolgens de buik en rug gelijkmatig in. Wrijf in met olie en kruid met peper en zout.
3. Grill de vis boven de BoostZone gedurende 4-5 minuten aan beide kanten. Verlaag dan het vuur naar 180 °C, sluit het deksel en gril de tarbot nog 10 minuten.
4. Maak de venkel schoon, halveer, verwijder het steeltje en snijd heel fijn. Meng het citroensap, de mosterd, honing en olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Pluk de dille en hak fijn. Meng alle voorbereide ingrediënten door elkaar.
5. Verdeel om te serveren de tapenade over de vis en serveer met de venkelsalade.