Gegrilde vijgen met overzees rumschuim
Gegrild fruit is een geweldig idee voor een heerlijk dessert. Waarom probeer je dit niet? Gegrilde vijgen met overzees rumschuim. Ongewoon, maar aromatisch en vol van smaak!
Kooktijd 20 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
VOOR HET RUMSCHUIM
- 6 eierdooiers
- 2 cl fijnste overzeese rum
- 100 ml witte wijn
- 35 g suiker
- Pulp van 1 vanillestokje
VOOR DE VIJGEN
- 8-12 vijgen
- Sap van ½ citroen
- 2-3 el bruine rietsuiker
- om te bestrooien
- Een paar blaadjes basilicum
Voorbereiding
- Verwarm de grill voor op 500 °C met het deksel open.
- Doe alle ingrediënten voor het rumschuim in een diepe metalen kom en klop enkele minuten boven een bain-marie tot het dik en schuimig is (optimale kerntemperatuur 82-85 °C). Zet dan opzij en roer af en toe.
- Snijd de vijgen doormidden, besprenkel met citroensap en bestrooi met suiker. Grill ze vervolgens op de BoostZone gedurende 2-3 minuten op zicht. Draai één keer.
- Om te serveren, overgiet je de vijgen met rumschuim en garneer je met basilicum.