Krokante zoete aardappelballetjes
Ontdek de smaak van knapperige zoete aardappelballetjes! Bereid gewoon zoete aardappelen en quinoa, vorm er heerlijke balletjes van en bak ze goudbruin in de oven. Een gezonde snack die smaak en knapperigheid perfect combineert. Laten we gaan!
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 50 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor ongeveer 25 balletjes
- 1,5 zoete aardappelen (ca. 450g)
- 100g quinoa
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- Verse peterselie
- 80 g tarwebloem
- 60g panko paneermeel + extra hoeveelheid voor later paneren
- Zeezout & peper
- Een beetje olijfolie
Voorbereiding
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes
- Kook de zoete aardappelblokjes 12 minuten in kokend water
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Doe alle ingrediënten (behalve paneermeel) in een keukenmachine en hak fijn
- Breng het zoete aardappelmengsel op smaak met zout en peper
- Voeg paneermeel toe en meng goed
- Verwarm de oven voor op 180 graden/convectie
- Vorm kleine balletjes van het mengsel
- Draai de balletjes in het paneermeel
- Leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier
- Bak de zoete aardappelballetjes 10 minuten op 180 graden
- Besprenkel de balletjes met olijfolie
- Bak nog 30 minuten tot ze goudbruin zijn
