Zelfgemaakte volkoren pasta met basilicumpesto
De Italiaanse keuken maakt indruk met zijn variatie en smaak, en zelfgemaakte pasta met verse pesto doet het altijd goed. We laten je stap voor stap zien hoe je zelfgemaakte pasta met heerlijke pesto maakt. Laten we samen in de wereld van pasta duiken en aan de slag gaan!
Bereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 15 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
Voor de pasta
- 250 g volkoren speltmeel
- 150 g griesmeel van harde tarwe
- 4 eieren (maat M)
- 1 theelepel zeezout
- Een beetje olijfolie
Voor de pesto
- 80 g verse basilicum
- 50 g pijnboompitten
- 2 kleine teentjes knoflook
- Sap ½ citroen
- Olijfolie
Voor de dressing
- Een paar blaadjes verse basilicum
- Parmezaan of Grana Padano
Voorbereiding
- Doe alle ingrediënten voor het deeg achter elkaar in de keukenmachine.
- Kneed met het deeghulpstuk tot er een deeg ontstaat.
- Haal het deeg uit de machine en kneed het met je handen tot een gladde, soepele bal.
- Wikkel de deegbal in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan zonder olie tot ze lichtbruin zijn.
- Leg een paar pijnboompitten apart voor de garnering.
- Pureer alle ingrediënten voor de pesto samen met de geroosterde pijnboompitten fijn tot een romige consistentie.
- Breng op smaak met een beetje zeezout indien nodig.
- Rol het pastadeeg dun uit met een pastamachine of deegroller.
- Snijd het deeg in dunne repen en bestuif lichtjes met bloem om te voorkomen dat de pasta aan elkaar kleeft.
- Breng gezouten water in een pan aan de kook en kook de pasta beetgaar.
- Meng de gekookte pasta met de bereide pesto.
- Serveer met geroosterde pijnboompitten en vers geraspte Parmezaanse kaas.
