Crêpes Suzette met geflambeerde sinaasappellikeur
Oh là là - wat hebben we hier? Als er iets is waar de Fransen goed in zijn, dan is het wel bakken. En crêpes zijn bijzonder goed! Zoete crêpes Suzette zijn een van de klassiekers van de Franse pannenkoekkunst. Maar omdat ze verfijnd zijn met een flinke scheut sinaasappellikeur, zijn ze alleen voor volwassen pannenkoekenliefhebbers. Zoals ik ... of jij?
Bereidingstijd 70 minuten
Kooktijd 20 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 6 porties
Voor de flensjes
- 1 zakje vanillesuiker
- 120 g tarwebloem, gezeefd
- 2 eieren
- 1 eierdooier
- 200 ml melk
- 80 ml koud water
Voor de garnering
- 300 ml sinaasappelsap, vers geperst
- 50 ml citroensap
- 125 g bruine suiker
- 60 g boter
- 4 el sinaasappellikeur
- 1 snufje zout
- Sinaasappels voor garnering
Voorbereiding
- Meng voor het crêpebeslag de bloem, vanillesuiker en zout. Roer de eieren en eidooier erdoor. Voeg de melk en het water toe en meng alles door elkaar. Haal het beslag door een zeef, dek af en laat een uur rusten in de koelkast.
- Breng voor de sinaasappelsaus het sinaasappelsap, het citroensap en de suiker in een pan aan de kook en laat 8-10 minuten op laag vuur sudderen.
- Bereid de flensjes: smelt 30 g boter en roer door het beslag. Verwarm de crêpesmaker voor op stand 3.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de crêpesmaker. Bak de eerste kant ongeveer 30 seconden, draai de crêpe om en bak de tweede kant. Vouw de afgekoelde crêpes na het bakken in vieren.
- Verwarm de sinaasappelsaus opnieuw en dompel de gevouwen crêpes er één voor één in. Schik de crêpes op borden en garneer naar wens met sinaasappels.
- Giet de sinaasappellikeur in een soeplepel of iets dergelijks, steek een vlam aan en houd deze tegen de lepel. Giet de geflambeerde likeur over de flensjes en serveer onmiddellijk.
