Koken 8. september 2026

Knapperige aardappelsalade uit de heteluchtfriteuse

Knapperige aardappeltjes in combinatie met een romige, frisse kruidendressing: deze ‘Smashed Potato Salad’ uit de heteluchtfriteuse combineert het beste van aardappelsalade en knapperige aardappeltjes. In plaats van zacht gesneden aardappelschijfjes gaan er kleine aardappeltjes in de heteluchtfriteuse. Vervolgens worden ze platgedrukt en goudbruin geroosterd, waarna ze worden geserveerd met komkommer, lente-uitjes en een Green Goddess-dressing.

Dit recept is geschikt als licht hoofdgerecht, als bijgerecht bij de barbecue of om met vrienden te delen. In de Severin S-Fry Digital AI heteluchtfriteuse biedt de frituurmand van 8 liter voldoende ruimte voor een grotere portie. Het apparaat beschikt bovendien over een speciaal aardappelprogramma; als alternatief kunnen de temperatuur en de tijd handmatig worden ingesteld.

Ingrediënten

Voor de Smashed Potatos

800 g kleine, vastkokende aardappelen
1½ eetlepel olijfolie
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel paprikapoeder, zoet
Zout
zwarte peper

Voor de Green Goddess-dressing

150 g Griekse yoghurt
2 eetlepels mayonaise
1 klein handje gladde peterselie
1 klein handje bieslook
1 eetlepel citroensap
1 theelepel Dijon-mosterd
1 klein teentje knoflook
Zout
zwarte peper

Daarnaast

½ komkommer
2 lente-uitjes
2 eetlepels gehakte peterselie of bieslook
optioneel: wat geraspte citroenschil

Bereiding

Kook de aardappelen voor. Was de aardappelen grondig en kook ze ongeveer 15–20 minuten in gezouten water, tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet ze af en laat ze even uitdampen.
Prak de aardappelen fijn. Leg de aardappelen met wat ruimte ertussen op een plank en druk ze voorzichtig plat met de bodem van een glas. Hoe dunner de aardappelen worden, hoe groter het knapperige oppervlak wordt. Ze moeten daarbij echter wel nog aan elkaar blijven plakken.
Kruiden. Besprenkel de gepureerde aardappelen met olijfolie en breng ze op smaak met knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
Bak ze knapperig in de heteluchtfriteuse. Leg de aardappelen zo dicht mogelijk naast elkaar in het frituurmandje. Bak ze bij 200 °C ongeveer 15–20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Afhankelijk van de grootte en de gewenste bruiningsgraad kan de bereidingstijd enigszins variëren. Draai ze indien nodig tussendoor om of verdeel ze opnieuw. De S-FRY Digital AI kan hiervoor handmatig worden ingesteld; daarnaast is er een aardappelprogramma beschikbaar.
Maak de Green Goddess-dressing. Pureer de yoghurt, mayonaise, peterselie, bieslook, citroensap, mosterd en knoflook tot een glad mengsel of roer alles heel goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Bereid de groenten voor. Snijd de komkommer in dunne plakjes of kleine stukjes. Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes.
Serveer de Smashed Potato Salad. Verdeel de dressing over een grote schaal en leg de nog warme Crispy Potatoes erop. Verdeel de komkommer en de lente-uitjes erover. Werk af met verse kruiden en, naar smaak, wat geraspte citroenschil.