Knapperige pompoen-feta-pasta uit de heteluchtfriteuse

Ingrediënten

• 250 g korte pasta, bijvoorbeeld rigatoni of penne
• 300 g Hokkaido-pompoen
• 150 g feta1
• kleine rode ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel gedroogde tijm
• ½ theelepel chilivlokken
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• Zout
• zwarte peper
• ca. 100 ml pastawater
• optioneel: verse salie of peterselie

Bereiding

1. De pompoen voorbereiden: Was de Hokkaido, verwijder de zaadjes en snijd hem in kleine blokjes. De schil kan meegegeten worden. Snijd de ui in partjes en hak de knoflook fijn.
2. Pompoen roosteren: Meng de pompoen en ui met 1 eetlepel olijfolie, tijm, chilivlokken, zout en peper. Bak ze ongeveer 12–15 minuten op 190 °C in de heteluchtfriteuse. Schud tussendoor één keer goed door elkaar. De pompoen is gaar als hij zacht is en aan de randen lichtbruin is.
3. Pasta koken Kook ondertussen de pasta in gezouten water ongeveer 2 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven. Vang voor het afgieten ongeveer 100 ml pastawater op.
4. Pompoen-fetasaus bereiden: Pureer ongeveer tweederde van de geroosterde pompoen met 100 g feta, knoflook en eerst 70 ml pastawater tot een romige saus. Als de saus te dik is, voeg dan wat meer pastawater toe. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
5. De pasta mengen Meng de pasta goed door de pompoen-fetasaus. Spatel de overige geroosterde stukjes pompoen erdoor.
6. Krokant gegratineerd: Doe de pasta in een schaal die geschikt is voor de heteluchtfriteuse. Verkruimel de resterende feta erover, strooi de Parmezaan eroverheen en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Zet het geheel ongeveer 5–7 minuten in de heteluchtfriteuse op 200 °C, tot de feta en de Parmezaanse kaas lichtbruin zijn en de bovenste stukjes pasta knapperig zijn.
7. Serveren: Besprenkel de afgewerkte pasta met een beetje honing. Wie het wat pittiger wil, strooit er nog wat chilivlokken overheen. Serveer naar smaak met verse salie of peterselie.