Mochi ijs
Mochi is een Japanse cake gemaakt van rijst die ook als ijs kan worden bereid. Deze cake wordt in Japan traditioneel gegeten met Nieuwjaar. Dit recept kan echter ook als ijs worden gegeten bij warme zomertemperaturen. De schil bestaat uit slechts twee ingrediënten: Glutineus rijstmeel en suiker. Het kleefrijstmeel wordt gemaakt van mochirijst (of kleefrijst). De mochi worden gevuld met bonenpasta, chocoladevulling of ijs. Naast hun uitzonderlijke smaak zijn mochi glutenvrij, lactosevrij en veganistisch. In tegenstelling tot conventioneel gebak kan mochi dus zonder aarzeling worden gegeten :-) Natuurlijk kun je de Japanse specialiteit ook in verschillende winkels kopen. Maar zelf maken is leuker en brengt een beetje Japanse traditie in huis.
Bereidingstijd 2 uur
Kooktijd 20 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten
Mochi ijs
- 400 g ijs
- 100 g kleefrijstmeel
- 80 g suiker
- Aardappelzetmeel voor afstoffen
Voorbereiding
- Verdeel het ijs in 4 gelijke porties, vorm er bolletjes van en laat ongeveer 1 uur bevriezen in de vriezer, gewikkeld in huishoudfolie.
- Meng ondertussen de kleefrijstbloem en het water met een garde.
- Roer dan de suiker erdoor.
- Giet het afgewerkte mengsel in een pan en verwarm het ongeveer 10 minuten op hoog vuur, roer regelmatig.
- Bestuif nu het werkvlak met aardappelzetmeel en verdeel het deeg erover.
- Verdeel het nu in 4 gelijke delen.
- Vorm er kleine pasteitjes van en leg ze ongeveer 1 uur in de vriezer.
- Leg tot slot een bolletje ijs in elk van de pasteibakjes en bedek ze volledig met het deeg.
- Zet de mochi minstens 10 minuten in de vriezer voordat je hem opeet.