Zelfgemaakte pesto van wilde knoflook
Wanneer de bossen en weiden in de lente in fris groen oplichten, is het eindelijk weer tijd voor wilde knoflook! Het wilde familielid van knoflook is niet alleen heerlijk aromatisch, maar ook erg gezond. Perfect dus voor het maken van een smakelijke pesto die gemakkelijk thuis te bereiden is. Als bijgerecht bij pasta, als broodbeleg of als topping voor gebakken groenten - zelfgemaakte pesto van wilde knoflook is een echte allrounder. En het beste is: met een paar trucjes is hij zelfs enkele weken houdbaar!
Vorbereitung 10 minuten
Zubereitun 5 minuten
Zutaten
- 100 g verse wilde knoflook
- 50 g geraspte parmezaan
- 30 g pijnboompitten
- 150 ml olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- Zout & peper naar smaak
Voorbereiding
- Was de wilde knoflook grondig en dep hem droog – bij voorkeur in een slacentrifuge.
- Doe alle ingrediënten – wilde knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, citroensap en ongeveer de helft van de olie – in een blender of hakmolen.
- Mix kort tot er een grof, romig mengsel ontstaat.
- Voeg dan langzaam de resterende olie toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Breng op smaak met zout en peper en meng nogmaals kort.
- Giet de pesto vervolgens in een gesteriliseerd potje met schroefdeksel en bedek met een dun laagje olijfolie. Zo blijft de pesto langer vers!
