Cordero con zanahorias a la parrilla
¡Rápido! ¡Sencillo! ¡Delicioso! Esta es nuestra receta de cordero con zanahorias a la parrilla. Súper fácil de preparar y muy sabrosa. ¿Sabía que el lomo de cordero es una pieza de carne especialmente tierna procedente del lomo trasero del cordero y que resulta especialmente adecuada para asar o cocinar a la parrilla?
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 35 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Cordero con zanahorias a la parrilla
- 1 limón ecológico
- 4 salmones de cordero, 200 g cada uno
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero
- 1 ramita de salvia
- 2 ramitas de tomillo
- 1 guindilla
- 1 cebolla
- 300 g de zanahorias
- 4 cebolletas
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar el limón, rallar la cáscara, exprimir el zumo y reservar de momento.
- Poner la ralladura de limón en un bol con el salmón de cordero, 4 cucharadas de aceite de oliva, los ramitos de hierbas y la guindilla picada. Pique la cebolla y añádala al resto de los ingredientes de la marinada.
- A continuación, se deja reposar sin refrigerar durante dos horas.
- Para las zanahorias a la parrilla, primero hay que pelarlas y luego cortarlas en tiras lo más grandes posible con un pelador.
- También hay que preparar las cebolletas cortando las raíces y limpiando el resto.
- A continuación, se asan las zanahorias en la parrilla hasta que estén ligeramente crujientes por los bordes. Las cebolletas se asan del mismo modo por ambos lados.
- Salpimentar las zanahorias y las cebolletas y añadir un poco de zumo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Transcurridas las dos horas, se puede sacar el salmón de cordero de la marinada y primero hay que dejarlo escurrir bien.
- A continuación, dorar la carne por ambos lados durante 3 minutos a 450°C y dejar reposar de 5 a 10 minutos más a 150°C, dándole la vuelta de vez en cuando. Utilice el termómetro para terminar la cocción.
- Ahora se puede servir el cordero sobre las zanahorias asadas.
