Costillar de cordero con patatas y cebollas
¡Por fin empieza de nuevo la temporada de barbacoas! Por eso hoy te servimos un tierno costillar de cordero a la barbacoa con deliciosas guarniciones. Seguro que sorprenderás a una o dos personas en tu próxima barbacoa. Y no es tan difícil como crees. Esta receta le mostrará cómo preparar un costillar de cordero crujiente con facilidad
Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Para el costillar de cordero
- 4 costillas de cordero
- 1/5 litro de vino blanco seco
- 6 cl de vermut
- 2 cucharadas de miel
Para el aliño
- 4 cucharadas de romero seco
- 4 cucharadas de tomillo seco
- 1 cucharada de salvia seca
- 2 cucharadas de ajo granulado
- 1/2 cucharada de cebolla granulada
- 1/2 cucharada de guindilla en polvo
- 2 cucharadas de sal
Para las guarniciones
- 12 patatas (de cera)
- Aceite
- 8 cebolletas
Preparación
- Secar el lomo, separar el tendón y cortar la grasa en forma de rombo con un cuchillo.
- Mezclar las especias para el aliño y frotar uniformemente por todos los lados del lomo.
- Dejar reposar destapado en el frigorífico durante 30 minutos.
- Cortar las patatas en rodajas de un dedo de grosor y untarlas con aceite y el resto del aliño.
- A continuación, fríe el lomo, las patatas y las cebolletas a fuego fuerte en la barbacoa durante unos 5 minutos.
- Ahora encienda la zona de asado indirecto del SEVO, coloque todo encima e introduzca el termómetro de corazón en la parte más gruesa del cordero.
- A continuación, áselo todo durante unos 20 minutos a 53°C.
- Mezclar el vino, el vermut y la miel y pincelar la carne cada 5 minutos.
- Deje reposar la carne sobre una tabla sólo 10 minutos y sírvala con las patatas y las cebollas
