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26/03/2021 Alles, Backen, Rezepte

Chia Brötchen

Chia ist sehr wandlungsfähig und ein echter Allrounder. Chia-Brötchen sind die perfekte Gelegenheit, um den Powersamen optimal zu nutzen und schmackhaft zu machen! 

Breite den Teig am Tag zuvor zu, um dann mit diesem kalorienarmen Happen super in den Tag zu starten! Dazu sind die Brötchen dank der Chia-Samen auch noch eiweiß- und ballaststoffreich. 

Vorbereitung: 16 Stunden Zubereitung: 20 Min.

Zutaten für 7 Portion:

Für den Teig: 

  • 400 g Dinkelmehl Type 630 
  • 2 g Hefe 
  • 250 ml lauwarmes Wasser 
  • 5 g Zucker 
  • 30 g Chiasamen 
  • 20 g geschroteten Leinsamen 
  • 15 g Walnussöl 
  • 10 g Salz 

Zum Bestreuen: 

  • 1 EL Chiasamen 

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 3 Minuten kneten.
  2. Teig in einer geölten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Teig einmal dehnen und falten.
  4. Für weitere 12 – 15 Stunden in einem 10-15°C kühlen Raum ruhen lassen.
  5. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Teiglinge mit etwas Wasser besprühen und mit Chiasamen bestreuen.
  7. Direkt ein paar Sprüher mit Wasser an die Ofenwand.
  8. Brötchen 10 Minuten backen.
  9. Backofentür kurz öffnen und Dampf entweichen lassen.
  10. Weitere 8 Minuten bei 200°C backen.
  11. Brötchen auf einem Gitter abkühlen lassen.

Nochmal vielen Dank an Britta für das tolle Bild und Rezept. Schaut doch gerne auch bei ihr vorbei. Hier geht es zum Blog.