Frühstücks-Muffins mit Peanut Butter – gesund, schnell & einfach - Severin

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Backen 5. August 2020

Frühstücks-Muffins mit Peanut Butter – gesund, schnell & einfach

Diese Frühstücks-Muffins mit Peanut Butter sind das perfekte gesunde Frühstück zum Mitnehmen. Mit Banane, Haferflocken und Ahornsirup sind sie natürlich gesüßt, sättigend und ideal für einen energiereichen Start in den Tag.

Vorbereitung 15 Minuten Zubereitung 20 Minuten

Frühstücks-Muffins mit Peanut Butter und Banane frisch gebacken

Zutaten

50 g gepuffter Quinoa
50 g Mandelmilch
30 g Haferflocken
2 EL Peanut Butter
1-2 EL Ahornsirup
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Messerspitze Vanille
1 reife Banane
Prise Salz

Zubereitung

Banane in Stücke schneiden und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer (Knethaken) 1–3 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
Den Teig in eine Muffinform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen und genießen.

Tipps für perfekte Frühstücks-Muffins

Für mehr Protein: etwas Proteinpulver oder Nüsse hinzufügen
Für extra Süße: reifere Banane verwenden
Perfekt zum Mitnehmen oder Meal Prep geeignet
Ideal zubereitet mit einem Handmixer oder Backofen von Severin

Warum diese Muffins gesund sind

Ohne raffinierten Zucker (nur Ahornsirup & Banane)
Ballaststoffreich durch Haferflocken & Quinoa
Energieboost durch gesunde Fette aus Peanut Butter
Optional vegan (bei pflanzlicher Milch)

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