Solomillo de cerdo con chimichurri
La carne se asa a la perfección. El pan asado está listo. Ahora sólo falta una cosa: la salsa. De eso se trata esta receta y, por supuesto, esta vez quiero ofrecerle algo especial. Chimichurri - la salsa de hierbas argentina va perfectamente con carne o filetes a la parrilla. En esta receta, se sirve sobre un sabroso filete de cerdo. La salsa, parecida al pesto, también es popular como adobo para pollo y pescado.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Solomillo de cerdo con chimichurri
- 600 g de solomillo de cerdo
- Para el chimichurri
- Aceite de oliva
- 1 lima
- 1 manojo de perejil de hoja plana
- 1 cebolla roja
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de escamas de guindilla
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
Preparación
Chimichurri
- Picar finamente el perejil, la cebolla y el ajo y colocarlos en un mortero con los demás ingredientes. Añadir el zumo de lima y el aceite de oliva hasta formar una emulsión espesa.
- Machacar todos los ingredientes en un mortero y triturar hasta formar una pasta. La consistencia debe parecerse a la de un pesto. Para obtener un chimichurri un poco más fino, basta con añadir un poco de aceite de oliva. Las hojas de laurel no se pueden machacar en el mortero y sólo deben permanecer en el chimichurri para darle sabor. Se pueden retirar antes de servir.
- Para que todos los sabores se desarrollen correctamente, el chimichurri debe infusionarse entre 3 días y (en el mejor de los casos) 1 semana. La salsa puede conservarse en un tarro hermético en el frigorífico durante varias semanas.
Solomillo de cerdo
- Salar el solomillo de cerdo y dejarlo marinar toda la noche en la nevera.
- Calentar la barbacoa a 450 grados. Ase el solomillo de cerdo por ambos lados y, a continuación, déjelo cocer a 200°C hasta que alcance una temperatura central de 63°.
- Retirar de la parrilla, cortar en trozos individuales y servir con el chimichurri.
