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15/03/2024 Grill | Recetas | Todo

Costillar de cordero con patatas y cebollas

¡Por fin empieza de nuevo la temporada de barbacoas! Por eso hoy te servimos un tierno costillar de cordero a la barbacoa con deliciosas guarniciones. Seguro que sorprenderás a una o dos personas en tu próxima barbacoa. Y no es tan difícil como crees. Esta receta le mostrará cómo preparar un costillar de cordero crujiente con facilidad
Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Para el costillar de cordero
  • 4 costillas de cordero
  • 1/5 litro de vino blanco seco
  • 6 cl de vermut
  • 2 cucharadas de miel
Para el aliño
  • 4 cucharadas de romero seco
  • 4 cucharadas de tomillo seco
  • 1 cucharada de salvia seca
  • 2 cucharadas de ajo granulado
  • 1/2 cucharada de cebolla granulada
  • 1/2 cucharada de guindilla en polvo
  • 2 cucharadas de sal
Para las guarniciones
  • 12 patatas (de cera)
  • Aceite
  • 8 cebolletas

Preparación

  1. Secar el lomo, separar el tendón y cortar la grasa en forma de rombo con un cuchillo.
  2. Mezclar las especias para el aliño y frotar uniformemente por todos los lados del lomo.
  3. Dejar reposar destapado en el frigorífico durante 30 minutos.
  4. Cortar las patatas en rodajas de un dedo de grosor y untarlas con aceite y el resto del aliño.
  5. A continuación, fríe el lomo, las patatas y las cebolletas a fuego fuerte en la barbacoa durante unos 5 minutos.
  6. Ahora encienda la zona de asado indirecto del SEVO, coloque todo encima e introduzca el termómetro de corazón en la parte más gruesa del cordero.
  7. A continuación, áselo todo durante unos 20 minutos a 53°C.
  8. Mezclar el vino, el vermut y la miel y pincelar la carne cada 5 minutos.
  9. Deje reposar la carne sobre una tabla sólo 10 minutos y sírvala con las patatas y las cebollas

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