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15/03/2024 Cocinar | Grill | Recetas | Todo

Hamburguesa de invierno con magret de pato

¿Sólo hay hamburguesas en verano? En absoluto En nuestra opinión, la hamburguesa de invierno perfecta consiste en unos crujientes panes de hamburguesa, un delicioso aliño de naranja y una crujiente ensalada de lombarda.
Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 a 6 raciones
Para las empanadillas de magret de pato
  • 300 g de filete de magret de pato
  • 60 g de miel
  • 30 ml de vinagre balsámico
  • 30 ml de salsa de soja
  • 10 ml de ketap manis (salsa de soja dulce)
  • 30 ml de zumo de limón
  • Sal y pimienta
Para el aliño de naranja
  • 2 naranjas de zumo
  • Semillas de ½ manzana
  • 4 clavos de olor
  • Canela en polvo
  • Sal y pimienta
  • Pimentón en polvo, curry en polvo, un poco de guindilla en polvo
  • Fécula de patata
Para la ensalada de lombarda
  • 300 g de lombarda
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • Aceite de linaza
  • Manzana
  • Sal
  • Azúcar
  • 1 pizca de canela en flor molida
  • 4 rösti congelados
  • 4 panes de hamburguesa

Introducción

Pero esta hamburguesa no sólo es la idea perfecta para una barbacoa de invierno, sino que también sería un cambio estupendo para Navidad. ¿A qué esperas? Coge la barbacoa y a disfrutar.

Preparación

  1. Corta la lombarda en tiras y mézclala con el vinagre de sidra de manzana y la sal.
  2. Dejar en infusión durante una hora.
  3. Pelar la manzana y rallarla en la ensalada de lombarda.
  4. Aromatizar con azúcar y aceite de linaza y tapar.
  5. Exprimir las naranjas y mezclar el zumo con el clavo, la canela, el azúcar, el pimentón en polvo, el curry en polvo, la guindilla en polvo, la sal y la pimienta.
  6. Llevar a ebullición y espesar con fécula de patata.
  7. Incorporar los granos de granada.
  8. Enjuagar la pechuga de pato y secarla con papel de cocina.
  9. Cortar la piel y frotar con sal y pimienta; dejar reposar.
  10. Llevar a ebullición el vinagre balsámico, el zumo de limón, la salsa de soja y la miel.
  11. Untar la pechuga de pato con ella.
  12. Colocar la piel hacia abajo en la parrilla.
  13. Cepillar y girar una y otra vez.
  14. Retirar de la parrilla después de unos diez minutos.
  15. Coloque el rösti de patata congelado en la parrilla con el magret de pato.
  16. A continuación, corta la pechuga de pato a la plancha en tiras.
  17. Tueste brevemente los panes de hamburguesa en la parrilla.
  18. Untar el interior con la salsa de naranja.
  19. Decorar con ensalada de lombarda y tiras de magret de pato.
  20. Añadir el rösti; ¡listo!

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