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Caprese Aubergine grillée
Préparation Préchauffer le gril à 200 °C environ. Couper la mozzarella, les tomates et les aubergines en tranches. Badigeonner les tranches d’aubergines et de tomates d’huile et les assaisonner uniformément de sel et de poivre. Faire griller à feu moyen direct, avec le couvercle le plus fermé possible, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. […]
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Caprese Aubergine grillée
Préparation Préchauffer le gril à 200 °C environ. Couper la mozzarella, les tomates et les aubergines en tranches. Badigeonner les tranches d’aubergines et de tomates d’huile et les assaisonner uniformément de sel et de poivre. Faire griller à feu moyen direct, avec le couvercle le plus fermé possible, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. […]
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Chefsauce
Préparation Pour la sauce du chef, éplucher l’ail et le couper grossièrement. Epépiner les poivrons et les couper grossièrement. Mettre l’ail, les poivrons, les œufs, la sauce soja, la moutarde, le vinaigre, le fond et la sauce chili dans un bol mixeur haut. Incorporer l’huile à l’aide d’un mixeur plongeant, d’abord goutte à goutte, puis […]
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Sauce au curry
Préparation Pour la sauce, éplucher l’oignon et l’ail et les couper en petits dés. Faire chauffer l’huile dans la casserole et y faire suer l’oignon et l’ail. Ajouter le sucre et le concentré de tomates et laisser brûler légèrement au fond de la casserole en remuant. Déglacer avec le vinaigre et verser la bière. Ajouter […]
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Dorade entière au beurre de noisette
Préparation Préchauffez le barbecue à 160 °C avec le couvercle fermé. Rincer les dorades sous l’eau courante et les éponger. Couper les palmes, saler l’intérieur et l’extérieur du poisson et le frotter avec de l’huile. Couper le citron en tranches, éplucher l’ail et le couper en fines feuilles. Remplir la cavité abdominale de tranches de […]
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Dorade entière au beurre de noisette
Préparation Préchauffez le barbecue à 160 °C avec le couvercle fermé. Rincer les dorades sous l’eau courante et les éponger. Couper les palmes, saler l’intérieur et l’extérieur du poisson et le frotter avec de l’huile. Couper le citron en tranches, éplucher l’ail et le couper en fines feuilles. Remplir la cavité abdominale de tranches de […]
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Burger de saumon exotique
Préparation Préchauffez le gril à 180 °C avec le couvercle fermé. Couper le filet en quatre fines lanières. Effeuiller la coriandre et la couper finement. Mélanger les lanières de saumon avec la coriandre, le miel, le jus de citron vert et l’huile de sésame, puis saler. Ensuite, les enrouler individuellement en escargots et les fixer […]
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Rub de poisson
Préparation Mélanger tous les ingrédients à l’aide du multibroyeur compact pour obtenir un mélange d’épices sec (rub). Fermer hermétiquement et stocker au frais et au sec, idéalement dans des récipients sous vide, jusqu’au moment de l’utilisation. Bien emballé, le rub se conserve au moins deux mois.
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Pâtisserie
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Galettes de pain avec beurre à l’ail fait maison
Préparation Mettre la farine, la levure, l’huile et ½ cuillère à café de sel dans un grand saladier. ajouter 120 ml d’eau tiède et mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène. Verser la pâte sur un plan de travail légèrement huilé. Pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Si la […]
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Flank Steak avec glaçage au miel et au vinaigre balsamique
Préparation Pour commencer, il faut badigeonner le steak d’un peu d’huile de colza et le saler. Ensuite, il faut hacher finement la gousse d’ail et la mélanger avec les autres ingrédients pour le glaçage. Le steak est ensuite placé sur le barbecue et grillé des deux côtés pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, la viande […]
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