Lamsrack met barbecuemarinade en aardappelen
Hier is een recept voor lamsribbetjes met krokante aardappeltjes, perfect voor je paasdiner of als je eens iets anders wilt voor je volgende barbecue. Wat kenmerkt een perfect rack? Een licht krokante textuur, een glanzend oppervlak en een kruidige houtrooksmaak. En nu laten we je zien hoe je dat bereikt!
Bereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 90 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
Lamsrack
- 2 lamsrack
Marinade
- 5 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 4 el zout
- 3 el peper
- 2 el paprikapoeder
- 2 el bruine suiker
- 3 el honing
- 2 el Worcestersaus
- 100 ml appelciderazijn
- 500 ml tomatensaus
Aardappelen
- 200 g aardappelen
- Rozemarijn
- 30 g zachte boter
- Zout
Voorbereiding
- Doe alle ingrediënten voor de marinade bij elkaar in een kom en meng goed.
- Leg de lende in een ovenschaal en bedek met de marinade.
- Schroei nu de lende dicht op 450 graden.
- Zodra het knapperig is, zet je de SEVO lager op 150 graden en bestrijk je de lende nogmaals met de marinade.
- Laat het nu nog 5 minuten grillen met gesloten deksel en bestrijk het dan nogmaals aan alle kanten met de marinade.
- Nu kun je de thermometer in het vlees steken en koken tot de gewenste temperatuur is bereikt.
- Snijd ondertussen de aardappelen in achtsten en leg ze samen in een ovenschaal.
- Giet de zachte boter en het zout over de aardappelen en leg de takjes rozemarijn erop.
- Laat ze 30-40 minuten koken.
Als beide klaar zijn, snijd je de lende in plakjes en serveer je alles samen!