Ramazzotti Spitzbuben koekjes
Hoe vind je ze? De klassieke Spitzbuben - een echte koekjesklassieker die je niet wilt missen met Kerstmis! Vandaag laten we je zien hoe je ze zelf thuis kunt bakken.
Bereidingstijd 70 min.
Kooktijd 20 min.
Ingrediënten
Ingrediënten voor 20 koekjes
Voor de koekjes
- 300 g bloem type 405
- 120 g geverfde amandelen
- 150 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 g koude boter
Voor de ganache
- 150 g donkere chocoladecoating
- 75 ml room
- 75 ml crème van Ramazzotti
Inleiding
De term Spitzbube stamt uit de 19e eeuw en werd ooit gebruikt als term voor spion of informant. Deze koekjes worden Spitzbuben genoemd vanwege het gat (of oog in het geval van Linzer koekjes) in de bovenste laag koekjes, waardoor je de jam kunt “bespioneren”.
In ons recept van vandaag vinden we echt geen jam, maar een romige, heerlijke ganache van chocolade en Ramazzotti-room Crème van Ramazzotti. Veel plezier met uitproberen en vergeet niet te snoepen!
Voorbereiding
- Zeef de bloem en poedersuiker in een kom.
- Meng met amandelen, zout en vanillesuiker.
- Snijd de boter in blokjes en voeg toe aan het bloem- en suikermengsel.
- Knie tot een gladde deeg.
- Laat het deeg 1 uur rusten.
- Verwarm de room en de Ramazzotti Crema in een pan.
- Hak de couverture in kleine stukjes.
- Haal de pan van het vuur en roer de couverture erdoor tot de chocolade is opgelost.
- Koel tot gebruik.
- Verwarm de oven tot 180 °C (ventilator op 160 °C).
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee porties.
- Rol uit tot een dikte van ongeveer 3 mm op een met bloem bestoven werkvlak.
- Snijd de koekjes uit.
- Gebruik een kleinere koekjessnijder om gaatjes te maken in één helft.
- Bak ongeveer 10-12 minuten in de oven tot de koekjes lichtbruin zijn.
- Schep een lepel ganache op de intacte koekjeshelften.
- Beleg met de geperforeerde koekjes.
- Laat afkoelen en bestuif met poedersuiker.
