VOOR GROENTEN

• 300 g gele en groene courgettes
• 200 g aubergine
• 2-3 gekleurde paprika's
• 1 bos lente-uitjes
• 2 teentjes knoflook
• 4-5 el plantaardige olie
• 100 g kleurrijke cocktailtomaten
• Zout uit de molen
• Versgemalen peper
• 2 el honing
• Sap van ½ biologische citroen
• 1 handvol gemengde kruiden, peterselie, bieslook,
• Kervel

Voorbereiding

1. Verwarm de grill voor op 200 °C met gesloten deksel.
2. Maak de aubergine en courgette schoon en snijd in vingerdikke plakjes. Ontpit de paprika’s, snijd ze in vieren en halveer de tomaten. Halveer ca. 10 cm van het stevige deel van de bosui en snijd de rest in ringen. Pel de knoflook en hak deze fijn. Breng de courgette, aubergine, tomaten en paprika op smaak met zout en wrijf in met plantaardige olie.
3. Grill de groenten met gesloten deksel tot er een patroon verschijnt. Draai dan om, kruid met peper, haal van de grill en snijd in kleine stukjes.
4. Sorteer de kruiden en hak ze in kleine stukjes, afhankelijk van hun textuur.
5. Breng de gegrilde groenten op smaak met de lente-uiringetjes, honing en citroensap en breng op smaak met kruiden.