VOOR DE SAUS

• 2 biologische eieren
• 1 bosje peterselieblaadjes
• 1 bosje kervel
• ½ bosje bieslook
• 1 ui
• 4 teentjes knoflook
• 1 augurk
• Zest en sap van 1 biologische citroen
• 50 g yoghurt
• 150 g mayonaise
• Zout uit de molen
• Gemalen peper

Voorbereiding

1. Kook voor de saus de eieren hard in een eierkoker, spoel ze af, pel ze en hak ze fijn. Pluk de peterselie en kervel van de steeltjes en hak fijn. Snijd de bieslook in fijne ringetjes.
2. Pel de ui en knoflook en snijd ze samen met de augurk in hele fijne blokjes.
3. Meng de voorbereide ingrediënten met de schil en het sap van de citroen, yoghurt en mayonaise en breng op smaak met zout en peper.