Kerriesaus
Zutaten
Hoeveelheid 500 ml
VOOR DE SAUS
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 el tomatenpuree
- 45 ml frambozenazijn
- 150 ml moutbier
- 200 ml tomatensap
- 75 ml tomatenketchup
- 2 el acaciahoning
- 1 theelepel kerriepoeder
- ½ paprikapoeder, heet
- 1 theelepel paprikapoeder, zoet
- Zout uit de molen
Voorbereiding
- Pel voor de saus de ui en knoflook en snijd ze in fijne blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de suiker en tomatenpuree toe en laat al roerend een beetje aanbranden op de bodem van de pan. Blus af met azijn en schenk het bier erbij. Voeg het tomatensap, de ketchup en de honing toe.
- Voeg de kruiden toe, breng op smaak met zout en laat de kerriesaus inkoken tot een romige saus. Dit proces duurt ongeveer 12-15 minuten.
- Pureer daarna heel fijn met een staafmixer.
- Sluit luchtdicht af tot gebruik en bewaar op een koele, droge plaats, bij voorkeur in vacuümverpakkingen. Goed verpakt is de kerriesaus minstens 7-9 dagen houdbaar.
