Originele SEVERIN BBQ-saus
Zutaten
Hoeveelheid 4 porties
VOOR DE SAUS
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 200 spek
- 35 ml plantaardige olie
- 75 g ruwe rietsuiker
- 150 ml zwart bier
- 3 el suikerbiet
- 4 el sojasaus
- 200 ml ketchup
- 50 ml appelciderazijn
- 2 el zoete paprikapoeder
- 2 el gedroogde oregano
- 1 theelepel fijngemalen komijn
- 1 eetlepel cayennepeper
- 1 el uienpoeder
- ½ eetlepel fijngemalen zwarte peper
- zwarte peper
- 1 snufje kruidnagelpoeder
- Zout uit de molen
Voorbereiding
- Pel voor de saus de ui en knoflook en snijd ze in fijne blokjes. Snijd het spek zonder zwoerd fijn. Verhit de olie in een pan en bak het spek op middelhoge temperatuur goudbruin. Voeg dan de in blokjes gesneden ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Bestrooi met rietsuiker en blus af met bier. Voeg de bieten, sojasaus, ketchup, azijn en kruiden toe.
- Laat de saus inkoken tot hij romig is en breng hem eventueel op smaak. Het duurt ongeveer 12-15 minuten om de saus te laten inkoken.
- Pureer vervolgens heel fijn met een staafmixer.
- Sluit luchtdicht af tot gebruik en bewaar op een koele, droge plaats, bij voorkeur in vacuümverpakkingen. Goed verpakt is de BBQ-saus minstens 7-9 dagen houdbaar.
