Reebout van de jeneverpickle
Deze hertenrug van de gin pickle is mals en smaakvol. Een perfect diner voor vleesliefhebbers! Serveer met een lekkere salade en pompoenpuree. Eet smakelijk!
Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 55 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
VOOR HET HERTENZADEL
- 1 zadel hertenvlees, klaar om te koken,
- ontbeend en gepekeld,
- ongeveer 600 g
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 6-8 geplette jeneverbessen
- 25 ml gin
- 3-4 el olijfolie
Voorbereiding
- Maal voor de marinade alle droge specerijen samen. Wrijf de rug in met jenever en bestrooi gelijkmatig met het kruidenmengsel. Dek de hertenrug af en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
- Verwarm de grill voor op 240 °C met gesloten deksel. Haal dan de rug uit de marinade en wrijf in met olie.
- Grill de hertenrug een paar minuten aan alle kanten op de BoostZone op direct vuur en met het deksel open.
- Plaats de kerntemperatuursonde, verlaag de warmte tot 160 °C en sluit het deksel.
- Stel de gewenste temperatuur in en grill de rug gedurende 12-15 minuten (kerntemperatuur ongeveer 55 °C).
- Snijd de hertenrug in plakken.
- ONZE TIP: Serveer met een gemarineerde herfstkruidensalade en pompoenpuree.
