Roadkill kip
Roadkill-kip is een speciale manier om kip te bereiden waarbij de kip plat op de grill wordt gelegd. Hier komt de naam vandaan, omdat het lijkt alsof er overheen is gereden. Ingewreven met citroenpeper en geserveerd met chimichurri-saus smaakt het fruitig en hartig. Eet smakelijk!
Kooktijd 55 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
VOOR DE KIP
- 2 hele kippen
- ongeveer 800-1000 g elk
- 3-4 el olijfolie
- 2 el zeezout
- 1 citroen peperwrijfmiddel
- zie recept op pagina 169
- 1-2 porties chimichurri saus
CHIMICHURRI SAUS
- 3 teentjes knoflook
- 80 g bladpeterselie
- 1 theelepel roze peperbessen
- ½ theelepel gemalen komijn
- Sap van ½ biologische citroen
- ½ theelepel bruine suiker
- ½ theelepel grof zeezout
- 100 ml olijfolie
Voorbereiding
- Verwarm de grill voor op 180 °C met gesloten deksel.
- Knip de ruggengraatjes van de kip uit met een schaar. Druk vervolgens de borstzijde plat, wrijf in met olie en breng op smaak met zout.
- Plaats de kerntemperatuursonde en stel de gewenste temperatuur in (78-80 °C). Leg de kip met de borstzijde naar beneden op het grillrooster en grill 25-30 minuten met gesloten deksel. Draai dan om en bestrooi helemaal met citroenpeperrub.
- Grill de kip nog 10-15 minuten en serveer met chimichurri saus (kerntemperatuur 78-80 °C).
