Tataki rundvlees met shiitake
Tataki rundvlees is koud of lauw rundvleesfilet dat kort wordt dichtgeschroeid en vervolgens gemarineerd in een smaakvolle saus. Het smelt in de mond en is een echte traktatie voor het gehemelte. We serveren er de Japanse shiitake paddenstoel bij. Geniet van de smaak!
Zubereitun 15 minuten
Zutaten
Ingrediënten voor 4 porties
VOOR DE TATAKI
- 400 g rundvlees van hoge kwaliteit
- rundvlees van hoge kwaliteit,
- z. Bijv. filet of rosbief
- 4 el teriyakisaus
- Gemalen chilipeper
- Plantaardige olie om het grillrooster in te vetten
VOOR DE CHAMPIGNONS
- 400 g shiitake
- 4 el sojasaus
- ½ bosje koriander
- Peper uit de molen
- 3 el sesamolie
- 100 g sojabonen
- 50 g schoongemaakte frisée
Voorbereiding
- Verwarm de grill voor op 500 °C met het deksel open.
- Snijd het vlees doormidden zodat er twee rechthoekige stukken ontstaan. Vet het grillrooster in met olie en grill het vlees op de boost-zone telkens een paar seconden tot er een patroon verschijnt. Wrijf het daarna in met teriyakisaus en breng op smaak met chilipeper.
- Maak de champignons schoon, meng ze met olie en sojasaus en grill ze 1-2 minuten. Meng de koriander met de steeltjes en de resterende sojasaus, olie en frisée in dezelfde kom.
- Verdeel de champignons over de borden om op te dienen. Snijd het vlees in dunne plakjes en serveer. Serveer eventueel met sojasaus om te dippen.
