Hamburger voor Valentijnsdag
Valentijnsdag wordt gevierd op 14 februari! Precies de juiste gelegenheid om je geliefde te laten zien hoeveel je van ze houdt met een recept met een hart en/of een romantisch diner voor twee. Natuurlijk houdt iedereen van een grote bos bloemen of een goede fles wijn, maar wat dacht je dit jaar van een diner met zelfgemaakte hamburgers uit het hart?
Bereidingstijd 3 uur
Kooktijd 30 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 15-20 porties
Voor de broodjes
- 400g bloem type 550
- 100g bloem 1050
- 80 g boter
- 15 g zout
- 150 ml water
- 100 ml volle melk
- 30 g honing
- 30 g verse gist
- 2 eieren
Voor de pasteitjes
- 275 g broccoli
- 50 g panko bloem
- 10 g geraspte kokos
- 3 eieren
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- Peper en zout
- Geklaarde boter
Voor de saus
- 250 ml olijfolie
- 1 citroen
- 1 theelepel mosterd
- ½ theelepel kurkuma
- 1 snufje zout
- 2 verse eidooiers
Bezetten
- 250 g crème fraîche
- 1 teentje knoflook
- Kruidenzout
- Gepekelde komkommerplakjes
Voorbereiding
- Meng water en melk met honing.
- Voeg de gist toe en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de bloem, het ei, de boter en het zout toe.
- kneed 10 minuten.
- Laat het deeg 1 uur rijzen.
- Vorm voorzichtig individuele balletjes van het deeg en vervolgens hartjes.
- Laat de deegstukken 60 minuten rijzen in de uitgeschakelde oven.
- meng 1 ei en 4 eetlepels volle melk.
- Verwarm de oven voor op 225 graden boven-/onderwarmte.
- Bestrijk de broodjes.
- Open de oven kort na 10 minuten.
- Bak de broodjes tot ze goudbruin zijn.
- Bestrijk de broodjes direct na het bakken nogmaals met volle melk.
- Hak de broccoli, uien en knoflook fijn in een keukenmachine.
- Meng de overige ingrediënten erdoor.
- Bak de pasteitjes op de barbecue op middelhoog vuur met behulp van een serveerring in de vorm van een hart.
- Meng voor de saus de eidooier met zout, mosterd en 1 eetlepel citroensap.
- Voeg langzaam de olie toe zodat er een romig mengsel ontstaat.
- Voeg de citroenschil, kurkuma en het resterende citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
- Meng de crème fraîche met de gehakte knoflook en het kruidenzout.
- Leg alle ingrediënten in een laag: Rol: Crême fraîche, komkommer, pasteitje, crême fraîche en rolletje.
Afgewerkt en klaar om van te genieten!
