Kurkuma rundvleesfilet van de raclette
Op elke gourmetavond zou er een hoogtepunt moeten zijn. Een verrassend gerecht dat laat zien wat er allemaal mogelijk is met een gourmetstel en hoe gevarieerd een gourmetdiner kan zijn. Iedereen is al bekend met klassiekers zoals gegratineerde aardappeltjes. Als je je gasten echt wilt verbazen, moet je zeker de kurkuma rundvleesfiletpannetjes proberen.
Zutaten
Ingrediënten voor 8 porties
- 400 g runderfilet
- ½ kopje plantaardige olie
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 bos lente-uitjes
- 1 stokbrood
- 100 g geraspte Emmentaler kaas
- 70 ml room
- Zout
- Witte peper uit de molen
Voorbereiding
- Verwijder al het vet en vel van het vlees en snijd het in reepjes die geschikt zijn voor pannen.
- Meng voor de marinade de olie, kurkuma en cayennepeper en doe dit in een kom bij het vlees.
- Marineer de filet minstens 3 uur in de olie. Als hij langer wordt gemarineerd, moet hij in de koelkast.
- Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in fijne ringen.
- Verwarm de gourmetgrill voor op de hoogste stand.
- Rasp de kaas grof, klop de slagroom stijf en meng de twee door elkaar.
- Vul de pannen eerst met lente-uitjes, dan met de filetreepjes. Breng op smaak met peper en zout. Bedek vervolgens met de kaascrème.
- Verlaag indien nodig de temperatuur van de gourmetgrill zodat de kaascrème niet verbrandt.
- Bak de pannen tot de topping lichtbruin is.
Tip
In plaats van rundvleesfilet kun je ook varkensfilet gebruiken als smakelijk alternatief. Bij varkensvlees moet je ervoor zorgen dat het doorbakken is.
