Pesto Rosso
Een recept voor alle vegetariërs, veganisten, pastafans en iedereen die graag dingen zelf maakt. De smaak van verse tomaten in de vorm van een fruitige pesto zal niet alleen de harten van pastafans sneller doen kloppen. Het smaakt net zo goed als dip voor stokbrood, als saus voor gourmetpannetjes of met een beetje ham of kaas in toastjes. Trouw aan het motto - zelfgemaakt smaakt altijd het lekkerst - is dit recept niet alleen ongelooflijk lekker. Het is ook supermakkelijk en snel te bereiden. Probeer het zelf en geniet van je zelfgemaakte pesto.
Bereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 10 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 1 portie
Pesto Rosso
- 50 ml olijfolie
- 50 g gedroogde tomaten
- 50 g tomatenpuree
- 25 g amandelen
- 15 g parmezaan
- 5 g bruine suiker
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- Sap van ¼ citroen
- Zout
- Peper
- Chilipoeder
Voorbereiding
- Doe de amandelen in de keukenmachine en hak ze fijn.
- Voeg de zongedroogde tomaten toe en hak opnieuw tot alles grof gemengd is. (Voor een vloeibare, romige consistentie kun je de zongedroogde tomaten van tevoren in water weken)
- Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot er een crème ontstaat.
- Breng op smaak met zout, peper en chilipoeder.
