Vegan linzenbolognese
Kinderogen lichten op als ze uitkijken naar hun favoriete gerecht. Een klassieker uit de Italiaanse keuken. Spaghetti Bolognese is waarschijnlijk een van de populairste en bekendste pastagerechten. Traditioneel gemaakt met gehakt en tomatensaus, is het gerecht natuurlijk ook verkrijgbaar in een veganistische versie. In plaats van gehakt worden er eiwitrijke linzen aan de tomatensaus toegevoegd. Dus wat dacht je van een lekkere veganistische portie bolo? Buon Appetito.
Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 40 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
- 400 g pasta naar keuze
- 350 g linzen
- 350 g passata di pomodoro
- 50 g tomatenpuree
- 50 g prei
- 400 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2-3 wortelen
- 1 gesnipperde ui
Voorbereiding
- Maak de wortelen en prei schoon en snijd in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de uien en knoflook.
- Voeg de groenten, linzen en tomatenpuree toe en bak het geheel. (Je kunt nu naar smaak afblussen met een slokje rode wijn)
- Voeg de groentebouillon en gezeefde tomaten toe en laat ongeveer 30-40 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn.
- Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer met de linzenbolognese.