Gegrilde oesters met citroen- en kruidenboter
Kooktijd 20 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
VOOR DE OESTERS
- 12-16 oesters
- 2 sjalotten
- ½ teentje knoflook
- 1 tomaat
- 12-16 blokjes roomspinazie,
- diepvries
- Peper a. d. molen
VOOR DE BOTER
- 1 sjalot
- 60 g gemengde kruiden,
- z. Bijv. kervel, dragon,
- Peterselie
- 150 g boter op kamertemperatuur
- Zeste en sap van ½ biologische citroen
- Zout uit de molen
- 1 snuifje citroenpeper
Voorbereiding
- Verwarm de grill voor op 220 °C met gesloten deksel.
- Breek de oesters open en pel ze (het oesterwater kan voor andere doeleinden gebruikt worden). Pel de sjalot en knoflook en snijd in kleine blokjes. Snijd de tomaat in kwarten, verwijder de zaadjes en snijd in fijne blokjes.
- Verdeel de spinaziecrème over de oesterschelpen. Meng de sjalotjes, knoflook en tomatenblokjes en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel in de oesterschelpen en leg er een stukje mosselvlees op.
- Pel het sjalotje en snijd het fijn. Pluk de kruiden en hak ze fijn. Klop de boter enkele minuten schuimig met een handmixer. Voeg de sjalotblokjes, kruiden, schil en sap van de citroen toe, breng op smaak met zout en citroenpeper en klop nog 1-2 minuten.
- Om te grillen smeer je een klein beetje boter op de gevulde oesters. Grill de oesters met gesloten deksel gedurende 5-6 minuten.